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怎样使大白菜保鲜不发黑怎样使大白菜保鲜不发黑呢鲜黄连

文章来源：山区农业网 | 2023-03-18

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1、大白菜是很多的人冬天餐桌上的一道美味，那么冬天的时候应该怎么保存大白菜。损耗少，但挖沟较费工。宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3℃左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。

2、堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。大白菜入窖后，随着外界气温的`变化，窖内温度也相应有所变化，白菜的呼吸强度也在不断变化。需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯，大体分三个管理阶段：。

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怎样使大白菜保鲜不发黑呢

【豆豉炒湖北腊肉】。腊肉、蒜苗、大蒜、豆豉、干辣椒。腊肉放煮锅里，撒入半勺食盐煮至七成熟，取出后切成薄片。准备一勺黑豆豉将其压碎，并剥几头大蒜，切适量蒜苗段备用。炒锅里加少许油，倒入腊肉翻炒到腊肉的肥肉部分变为透明并有香味出来。锅中放入准备的豆豉碎、大蒜和一把干辣椒，撒少许的盐和糖，用大火炒匀。在临出锅前放入切好的蒜苗段，翻炒几下，倒入半勺香油炒匀就可以关火盛出了。

干菜这类风干后的蔬菜和腊味一样是最传统的越冬食品，都是古人的过冬智慧。新鲜蔬菜不易保存，可以多囤上几包这类干货蔬菜，像黑木耳、干香菇、干豆角等，既耐储存，食用起来也方便。在烹饪前只需提前进行泡发，炒菜、炖菜、煮汤都能用得上，吃起来口感佳，滋味也是鲜美独特。

怎样使大白菜保鲜不发黑的方法

新鲜的蔬菜都容易坏，那我们该怎么做才能让它们保存的更久呢。下面是出国留学网小编为大家带来的常见蔬菜的保鲜方法，欢迎阅读。将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。

如何防止茄子变黑：。茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，买回来后不马上吃的话，可在笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。抽苔会消耗养分，导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分。

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