大米与小麦的蛋白含量对比大米与小麦的蛋白含量对比图束伞女蒿

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1、中国人自古以来以谷类食物为主，在每天摄入的食物中，谷类食物不可或缺。日常饮食中最为常见的莫过于米饭和馒头。也正是因为我们的主要来源是小麦和大米，让大众误以为小麦和大米的营养价值高。其实有这样一种食物，位列中国十大谷物之一，蛋白质含量甚至高于鸡蛋，它就是燕麦。燕麦作为一种古老的粮食作物，在《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子，生长在海拔1000～2700米的高寒地区。

2、一般谷类中蛋白质、氨基酸的比例与人体有差别，而燕麦却独具一格，氨基酸组成很全面，富含人体所需的八种必需氨基酸，排在谷类之首。小麦和大米的蛋白质含量仅为11.9%和7.4%，而燕麦蛋白质的含量却高达15%，远远高于我们小麦和大米，以及我们常见的小米、玉米等谷类食物。

大米与小麦的蛋白含量对比相关拓展

大米与小麦的蛋白含量对比图

燕麦不仅仅是蛋白质含量高，其膳食纤维含量更是令人惊喜。这些膳食纤维结合胆酸，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。同时还能延缓胃的排空，增加饱腹感，减少食物的进食量，有利于减肥和控制体重。很多糖尿病人在饮食上有着诸多的禁忌，而且燕麦是糖尿病人的极好食品。燕麦中的膳食纤维可以延缓血糖的升高速度，有利于调控血糖。

如果在每天的饮食中添加50~100克燕麦片，对于糖尿病人来说尤为有利。但是选购却是有技巧的。有朋友曾经反应，自己购买的燕麦片在食用一段时间以后对于身体没有多少影响。经过咨询发现，有些麦片被大众误以为燕麦片。麦片的主要成分其实并不是燕麦片，麦片是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合制作而成，燕麦只占一部分。

大米与小麦的蛋白含量对比表

燕麦不仅仅是蛋白质含量高，其膳食纤维含量更是令人惊喜。这些膳食纤维结合胆酸，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。同时还能延缓胃的排空，增加饱腹感，减少食物的进食量，有利于减肥和控制体重。很多糖尿病人在饮食上有着诸多的禁忌，而且燕麦是糖尿病人的极好食品。燕麦中的膳食纤维可以延缓血糖的升高速度，有利于调控血糖。

如果在每天的饮食中添加50~100克燕麦片，对于糖尿病人来说尤为有利。但是选购却是有技巧的。有朋友曾经反应，自己购买的燕麦片在食用一段时间以后对于身体没有多少影响。经过咨询发现，有些麦片被大众误以为燕麦片。麦片的主要成分其实并不是燕麦片，麦片是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合制作而成，燕麦只占一部分。

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